1-2 mogna mangofrukter (jag använde 2 påsar fryst mango)

1 scharlottenlök, finhackad

1 1/2 msk vit balsamvinäger

2 msk finhackad röd paprika (jag tog mycket mer)

1/2 msk bladpersilja

Det är bara att blanda ihop allt och låta det stå kallt och dra en stund innan servering.  

4 laxfiléer

2-3 skivor rökt lax

1 färdigkavlad, kyld smördeg

Fyllning:

125 gram philadelphiaost

1 klyfta pressad vitlök

1 dl hackade örter

Ägg och sesamfrön

Gör ett snitt längs med laxbitens sida. Blanda ihop allt till fyllningen. Fördela fyllningen och den rökta laxen i snittet. Klä in varje laxbit i smördegen och lägg den på en bakpapperklädd plåt (skarven neråt). Pensla med ägg och strö över sesamfrön.

Grädda mitt i ugnen, 200-225 grader i 10-12 minuter.

Vi hade ris, mangosalsa och en kall örtsås till fisken.