• 50 g jäst för söta degar
• 150 g smör
• 5 dl mjölk
• 1/2 tsk salt
• 1 1/2 dl strösocker
• 2 tsk kardemummakärnor, stötta
• ca 1 1/2 l vetemjöl special
• 1 ägg, till pensling
• ca 3/4 dl mandlar

• skal av 2 citroner
• 250 g mandelmassa
• 75-100 g rumsvarmt smör

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt blandningen bli fingervarm. Smula jästen i en bunke och lös den i degvätskan. Tillsätt därefter kardemumma, socker och salt samt mjölet, lite åt gången. Knåda samman till en smidig deg och var försiktig så det inte blir för mycket mjöl! Knåda därefter i cirka 15 minuter i degblandare. Låt jäsa cirka 30 minuter eller tills degen har nått dubbel storlek.

Gör i ordning fyllningen: Tvätta citronerna och finriv skalet. Riv mandelmassan grovt och blanda med citronskalet.

Dela degen i två delar. Kavla ut varje deg till en rektangel, cirka 30x40 centimeter. Bred ut smöret och fördela därefter fyllningen över degen. Rulla samman från långsidan och skär varje rulle i bitar med en vass kniv. Lägg med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper eller i pappersformar. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 1 timme.

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa upp ägget och pensla bullarna. Flaga mandlarna eller hacka dem och strö ut över bullarna. Grädda dem i cirka 6-8 minuter mitt i ugnen, tills de fått fin färg.

• 50 gram jäst (för söta degar)
• 150 gram smör
• 5dl mjölk
• 1,5 dl socker
• 1-1,5 tsk salt
• ca 1,5 l vetemjöl special
• 1 ägg  

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.

Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt och socker. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.

Knåda på låg hastighet i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och dela i bitar. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.

Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg efter halva tiden.

OBS! Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.

Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 12 minuter. Låt svalna på något under bakduk på galler innan servering.

Detta räcker till sex stycken bullar!

200 gram burksvamp

2 finhackade smålök

1 msk vetemjöl

3 dl vispgrädde

salt och peppar

300 gram räkor

Fräs löken och svampen, pudra över mjölet. Späd med vätskan, låt den småkoka till en tjock stuvning. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 250 grader. Skär av locket på bullen och gröp ur bullen.

Vänd ner räkorna i stuvningen och fyll bullarna. Sätt tillbaka locket på bullen och värm dom i ugen tills dom har fått fin färg. Om du vill baka bullarna själv är receptet:

50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
12 dl vetemjöl + lite till utbakning
uppvispat ägg
vallmofrö

Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull. häll i mjölken och värm till 37 grader. Dela sönder jästen i en bunka. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och mjöl. arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt i bunken ca 30 min.
Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Rulla ut till 3 längder. Dela varje längd i ca 10 bitar och forma till runda bullar. Lägg de på plåtar med bakplåtspapper. Klipp ett kryss på toppen av varje bröd. Jäs brödet under bakduk ca 30 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrö. Grädda 8-10 min i mitten av ugnen i 225 grader.
Låt brödet svalna på bakgaller under bakhandduk.

100 gram smör, rumsvarmt

1/4 dl vispgrädde

1 pkt saffran, 0,5 gram

1/2 dl vit sirap

3 vetemjöl

Vispa smöret, tillsätt grädde, saffran, sirap och det mesta av mjölet. Tillsätt mer mjöl om degen är kladdig. Låt degen vila i kylen ca 1 timme.

Dela degen i två delar och forma varje rulle i 15 bitar. Rulla ut varje bit och forma till en kringla. Pensla dom med ägg och strö över pärlsocker. Grädda ca 10 minuter.

Lös upp 1 1/2 msk gelantinpulver i 1 1/2 dl kokande vatten. Låt det svalna.

Vispa 2 äggvitor till hårt skum, rör i 4 1/2 dl socker, 3/4 dl florsocker och 1 1/2 dl kallt vatten.

Tillsätt gelantinlösningen i en tunn stråle, vispa hela tiden!!!

Fortsätt vispa tills det har tjocknat ca 10 minuter.

Blanda 3 dl kokosflingor och 1 msk kakao. Häll ut det i en bakklädd form. Häll gräddbullesmeten uppe på blandningen, jämna till med en slickepott. Ställ plåten svalt.

Skrär gräddbullarna i fyrkantiga bitar och rulla alla sidorna i kokosblandningen.

1 1/2 dl ljus sirap, 1 dl farinsocker, 3 1/2 tsk pepparkakskrydda

Häll i sirap, farin och pepparkakskryddor i en kastrull, koka upp under omrörning. Låt svalna.

Blanda i 5 1/4 dl vetemjöl, 2 tsk bikarbonat

Häll i 1 1/2 dl kaffegrädde

Bred ut smeten i en smörad och bröad avlång form. Strö över lite hackad mandel. Grädda i 200 grader ca 30 min.