200 gram smör

5 dl mjölk

50 gram jäst

2 påsar saffran

1/2 tsk salt

2 dl socker

13-14 dl mjöl

75 gram smör

200 gram vit blockchoklad

1/2 dl socker

1 ägg till pensling och pärlsocker

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader.

Smula jästen i en skål. Häll i lite av mjölkblandningen och lös upp jästen, häll i resten av mjölken. Blanda ner saffran, salt, socker och nästan all mjöl.

Låt den jäsa i 30 minuter.

Dela degen i två halvor och kavla ut den till en platta (30x40). Bre ut hälften av smöret och strö över sockret och den grovhackade chokladen. Vik samman degen två gånger.

Lägg den på en bakplåtsklädd plåt och låt den jäsa i 30 minuter.

Pensla och strö över pärlsocker.

Grädda i 175 grader i ca 25-30 minuter.